Le merlot est réputé pour être l'un des principaux composants des assemblages de vins de Bordeaux. Deuxième vin rouge préféré des Américains après le cabernet sauvignon, il tient sa place dans le monde du vin.
Moins tannique que le cabernet sauvignon, il est polyvalent à table. En bouche, il offre des notes de cerise, de prune, de chocolat, de laurier et de vanille. Selon l'assemblage, le merlot peut être boisé ou plus pruneau. Le merlot est considéré comme un vin moyennement corsé avec peu de sécheresse avec une présentation uniforme des tanins et de l'acidité.
Cette combinaison en fait un vin idéal pour les accords et se marie bien avec le contenu de l'assiette.
Lorsqu'il s'agit de choisir les fromages parfaits à associer à un « merlot qui plaira à tous », on peut aller assez loin sur l'échelle des variétés de fromages : du cheddar fort au brie léger et crémeux. Le caractère moins sec de ce vin le rend plus compatible avec les profils gustatifs lourds et légers, par rapport à son cousin plus tannique, le cabernet sauvignon. Lorsque vous l'associez à d'autres aliments, pensez aux sauces à base de tomates, crémeuses et riches. Une pizza rôtie au feu, un poulet bbq, une côte de bœuf ou une ratatouille rustique. Ce vin se marie également à merveille avec une dinde rôtie… parfait pour le souper de l'Action de grâce !
À ce stade, vous vous demandez peut-être « comment les déguster ensemble ? » Voici l'ordre standard des accords fromages et vins :
Prendre une bouchée de fromage seul pour en évaluer le goût
Prendre une autre bouchée et gardez-la en bouche avec le vin
Examinez l'interaction entre les deux pour déterminer s'ils s'accordent
Maintenantque vous savez comment déguster, les fromages que nous suggérons d'associer au merlot sont le gorgonzola, le brie, le camembert, et le cheddar.
Le premier fromage que nous suggérons d'accorder avec le merlot est un gorgonzola. Le gorgonzola est un fromage piquant, crémeux, avec un soupçon de douceur pour compenser les propriétés piquantes des fromages bleus.Ce fromage est connu pour rehausser les plats de pâtes et de hamburgers les plus simples. Comme le merlot, il est considéré comme un « fromage corsé » en raison de la richesse et de la complexité de son goût. L'onctuosité et la légère douceur du fromage se marient bien avec le merlot, mais le mordant qu'il peut avoir à la fin permet au fromage de ne pas se perdre dans les tanins ou l'acidité du vin.
Le prochain fromage que nous suggérons d'associer au merlot est le brie. Le brie peut être doux et légèrement crayeux ou délicieusement gluant et très fort en goût. L'association avec un merlot peut sembler étrange, mais le piquant subtil et les riches saveurs de crème du fromage se marient étonnamment bien avec un merlot corsé. Ces composants du fromage aident en fait à atténuer l'acidité du vin, laissant en bouche un goût de noisette et de beurre.
Le troisième fromage que nous suggérons d'associer au merlot est le camembert. Semblable au cabernet sauvignon, le camembert rehaussera le vin et fera ressortir les saveurs fruitées et de baies noires. Le camembert est apprécié pour sa texture et son goût riches et crémeux. Jumeler ce fromage avec un merlot agira comme un rehausseur pour le vin, plutôt que le fromage. La richesse du fromage enrobe en quelque sorte votre bouche, minimisant encore une fois les tanins et l'acidité du vin.
Le dernier fromage que nous suggérons d'accompagner avec le merlot est le cheddar. Si vous cherchez un fromage à pâte dure pour accompagner un merlot, un cheddar fort fera l'affaire. Les saveurs vives et audacieuses du cheddar contrastent joliment avec les caractéristiques riches et onctueuses du merlot. Dans ce cas, le merlot mettra vraiment en valeur les saveurs franches du fromage, faisant ressortir le piquant mais aussi les saveurs de noisette plus subtiles. Comme le merlot est un favori dans le monde du vin, le cheddar fort est également un favori dans le monde du fromage. Vous ne pouvez pas vous tromper avec cet accord parfait de vin et fromage !
La prochaine fois que vous ferez vos courses, vous aurez maintenant une liste de fromages à ajouter à votre liste ! Et bien sûr, n'oubliez pas le merlot. Si vous voulez vraiment une expérience de dégustation de Merlot améliorée, essayez d'acheter quelques bouteilles de différentes régions, par exemple Bordeaux, l'Italie et le Chili, pour voir comment ils s'affrontent et avec les fromages !
Bonne dégustation et rendez-vous la semaine prochaine pour les accords vins et fromages.
À votre santé !
L'équipe SommEvents
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