Le sauvignon blanc est un vin blanc très accessible en matière d'accords mets-vins. Bien que ce vin soit agréable en soi, l'associer à des plats complémentaires l'amène à un niveau supérieur. Le sauvignon blanc est un vin vif et rafraîchissant avec une acidité élevée qui se manifeste principalement par des notes de lime, d'herbes feuillues, de pamplemousse, de fruit de la passion et de pêche blanche.
L'accord mets/fromage et vin est un art, mais une fois maîtrisé il vous permettra d'atteindre de nouveaux sommets en matière de vins et de fromages.
Grâce à son acidité rafraîchissante, le sauvignon blanc se marie avec presque tout. En cas de doute, optez pour des sauces et des accompagnements à base d'herbes. Le persil, la coriandre, le basilic et le romarin sont d'excellentes herbes à garder à l'esprit lors de la préparation d'un plat ou d'une sauce à accompagner d'un sauvignon blanc. Les protéines telles que le poulet, le poisson blanc, les viandes fumées et le tofu se marient à merveille pour faire ressortir les légères notes fruitées du vin.
Lorsque vous recherchez des accords de fromages, pensez léger et crémeux. Nous suggérons d'opter pour du fromage de chèvre nature, de l'asiago, du gouda, du gruyère ou de la feta.
Le fromage de chèvre se marie particulièrement bien avec le sauvignon blanc fortement boisé. La saveur riche mais acidulée du fromage et sa texture crémeuse aide à faire ressortir les saveurs riches et audacieuses du vin. Comme mentionné plus haut, lorsque vous l'associez à des fines herbes, nous suggérons du fromage de chèvre dans une salade de chou frisé ou de romaine avec une vinaigrette légère à base d'huile d'olive afin d'équilibrer le tout.
L'asiago est relativement différent des 3 autres fromages que nous conseillons d'accompagner d'un sauvignon blanc car il est assez piquant. Malgré sa forte odeur, il est souvent recommandé comme l'un des meilleurs choix de fromages pour les accords avec les vins blancs. En général, plus le vin est léger et sec, plus il contraste avec les odeurs fortes de l'asiago. Si vous aimez les amuse-gueules au goût et à l'odeur prononcés, vous êtes sûr d'apprécier cette combinaison.
Le gouda est un choix évident pour accompagner le sauvignon blanc, mais un gouda vieilli permet d'atteindre un niveau supérieur. Le goût de noisette du gouda vieilli équilibre les arômes de fruits herbacés et acides du vin. Complémentaires, ils créent un équilibre naturel et se dégustent seuls ou avec des charcuteries.
Le gruyère est un autre fromage dont la saveur de noix complète l'arôme et la complexité d'un sauvignon blanc. Cet accord risquerait normalement de se dominer l'un l'autre, mais les saveurs riches et audacieuses, mais crémeuses, du gruyère aident à équilibrer l'arôme piquant et la saveur acide du vin.
En tant qu'amateur de vin et de fromage, il pourrait être facile de rationaliser que n'importe quel fromage avec n'importe quel vin conviendrait, mais ce n'est pas le cas. Les deux ont des profils gustatifs et olfactifs très complexes qui diffèrent souvent. Comparé à d'autres aliments comme la tarte aux pommes par exemple, lorsque vous sentez une tarte aux pommes, vous avez une assez bonne idée de son goût. Pour le vin et le fromage, ce que l'on sent au nez est le plus souvent très différent de ce que l'on a en bouche. C'est pourquoi il est essentiel de tenir compte de tous ces éléments dans l'accord de vin et fromage. Nous espérons que cela vous a donné un bon point de départ pour associer votre sauvignon blanc préféré lors de votre prochaine soirée entre amis. Joyeux jumelage !
À votre santé,
L'équipe SommEvents
1. TodayTopReviews, 2021